2020-10-05

幻のフライドチキンを求めて

1990年代にニューヨークに住んでいたころ、アメリカの食生活に慣れることができず苦戦しながらも行きついた食事があります。それがチャイニーズフード。街の至る所にテイクアウトがあり、当時私が頻繁に食べていた「ハーフチキン＆フライドライス」は当時2ドル70セント（300円くらい）でした。

↑これがその写真ですが、チキンの半身を揚げたものにイタ飯がごっそり。2回に分けないと食べれないほどのボリューム感。このチキンにHotソースと言われる辛いソースを大量にかけて食べるのがゲットーの食べ方、週に4～5回は食べていたと思います。

このチキンの味が今になっても忘れられず、何度も調理をしているのですが、なかなか近づくことが出来ません。そこでインターネットで調べながら自分なりに幻のフライドチキンを追い求めて出した答えが以下のレシピ。

簡単？幻のハーフチキン作り方

材料の紹介

・ホールチキン

・シーズニング

・コーンスターチ

・揚げ油（チキンがかぶるくらい）

・シラチャーソース

まずはチキン「SEARA ホールチキン」

700円くらいだった気がします。普通のスーパーでは売ってません。私はメトロというスーパーで購入しました。1.3キロの小型で内臓を抜いた冷凍品、ハラールのお肉が理想ですね。こちらからも購入できます。

S&Bセレクトスパイス　香草焼きシーズニング（鶏肉用）

このスパイスは100グラムで400円くらいだった気がします。内容を確認するとコーングリッツ、食塩、ガーリック、こしょう、オニオン、でん粉、バジル、パセリ、オレガノ、マジョラム、その他香辛料となっています。なので、その辺りのスパイスを適当に用意できれば良いのですが、塩コショウとオレガノ、ガーリックは外せない。醤油や生のニンニクなどはカラッとならないので使いません。