カツオのユッケ

最近は「男料理」の更新を全然していないので、久しぶりにやっちゃいます！

料理をする目的は忙しい毎日だからこそ意味がある。頭の中に溜まった不要な思考を取り除き、料理に没頭することで我と向き合う大切な時間になるはず。少なくとも自分はそう感じています。

今日紹介するのは、超簡単なレシピなので料理に集中する前に完成してしまうから、我と向き合う時間は作れないかもしれませんが・・・

使用する食材は既に旬が終わりを迎えそうですが「戻りカツオ」になります。

秋のカツオは黒潮にのって北上する際に栄養豊富なプランクトンをエサとして沢山食べているため、カツオ自体にも脂と栄養が乗っています。特にタンパク質の量はピカイチでダイエット食としての活用もグッド。食べ物から摂取することが限定的な鉄分も戻りカツオには豊富に含まれていて、体に吸収しやすい動物性の鉄分であることも優れていると言える。

カツオの食べ方としては生姜やニンニクを効かせた刺身が一般的ですが、今日紹介するレシピは白米が進むこちらの料理。

戻りカツオのユッケ

材料：
・戻りカツオ1柵（背面、腹面お好みで）
・生卵の黄身

調味料
・こいくち醤油
・本みりん
・ゴマ油
・白ごま

作り方：
調味料を混ぜておく。醤油2に対してみりん1が目安。ゴマ油は風味が出る程度でOK。ゴマは適当。

1. カツオの柵を1センチくらいの角切りに揃える。血合いを取り除いた方が美味しく食べれますが、血合いには鉄分が豊富に含まれています。
2. ビニール袋を用意し、カツオを投入。
3. 混ぜた調味料をビニールに入っているカツオと合わせ、よく揉みこんで10分冷蔵庫で放置。
4. お皿に盛り合わせたら、真ん中に卵の黄身を乗せて完成。

同じ方法で冷凍のカツオのたたき、マグロや鯛などにも応用できます。ご飯がメッチャ進むので是非お試しあれ！