2021-03-21

おすすめパスタブランド＆トマト缶

普段私たちが口にしているパスタにはショートやロング、または形状を含めると500以上の種類があると言われています。

私はパスタが大好きで、麺は業務用の5Kg単位で購入してます。こちら↓がお気に入りのパスタブランド「バリラ」。

日本のイタリアン系のレストランでは、乾麺ならディチェコ派かバリラ派の2通りに分かれると思いますが、私は完全にバリラ派。デュラム小麦の食感と香りがフワッと口の中に残る感じが病みつきになります。

ロングパスタも美味しいのですが、ショートパスタはトマトソースがよくからむので最近の流行りになっています。（自分の中で・・・）時間の許す限りソース作りに手間暇をかけて、大量に作り置きをしておきます。もちろんトマトソースもこだわりが。

↑こちらのイタリア産ソルレオーネというトマト缶3キロを1箱（6個）とか買ってます。レストランですか？っていうレベルです。乾麺もトマト缶も保存の仕方によっては日保ちしますから、非常食として常備するのに適しています。昨年のコロナが出始めの時はトマト缶もパスタもスーパーの棚から消えたことが記憶に新しいですね。

このソルレオーネというトマト缶は、昔イタリアンレストランで働いていた時にシェフのお気に入りで、以降私も毎日賄い食として食べていた忘れられない味です。コクがあって酸味が少ない、赤ワインで例えると重口級のどっしりとした完熟トマト味。たっぷりの玉ねぎとニンニクをオリーブオイルで炒めて、トマトソースを加えたら1時間以上煮込みます。

本日、朝食として作ったのが「Fusilli」というショートパスタをミートソースで絡めたシンプルなもの。アンチョビと唐辛子をアクセントに山盛りでいただきます。